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Chef Ipe Aranha Indica 5 Receitas Detox Para Se Alimentar Saudável

Postado por Alisson Prando / 4 June, 2018

Chef queridinho das marcas de moda e famosos aposta em programa de alimentação com alimentos orgânicos.

Expert em alimentação desintoxicante, o chef funcional Ipe Aranha, é famoso pelos seus programas de detox em casa – durante uma semana ele entrega alimentos frescos – muita coisa de sua horta localizada no interior de São Paulo -, sem açúcar e sem glúten.

Mariana Rios, Mariana Weickert, Marina Morena, Mayte Birman entre outras são alguns dos nomes que costumam receber o chef em casa ou suas refeições. Ipe Aranha trabalha fazendo detox em casa de clientes no eixo Rio-São Paulo e nos Estados Unidos. Autodidata, o chef mudou da área do Direito para dedicar-se à gastronomia.

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O Chef também dá suas garfadas no mundo da moda. Trabalha para grifes de luxo como Gucci, Louis Vuitton, Versace e empresas de esporte que adotaram o conceito alimentação saudável. Além disso, ele ministra palestras sobre bem-estar.

Ipe Aranha destaca: “você é o que você come”, e justamente por isso, indicou especialmente para a What Else Mag nada menos que 5 receitas para quem quiser seguir um programa detox. Vejamos:

1. CREAM CRACKER DE GRÃO DE BICO + PASTA DE BERINJELA COM MISSÔ + TOMATINHOS ASSADOS COM ERVAS

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Cream Cracker de Grão de Bico:

2 xícaras (chá) de farinha de grão de bico
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
5 colheres (sopa) de sementes de linhaça e gergelim preto e branco
1 colher (café) de ervas de Provence
1 colher (café) de Açafrão
1 colher (café) de páprica defumada
1/4 de xícara (chá) de Azeite de Oliva
1 colher (café) de fermento
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Em seguida misture o azeite e mexa com as mãos até virar uma farofa. Por fim, misture o fermento e a água e sove com as mãos até obter uma massa homogênea. Depois é só abrir a massa com o rolo e dar o formato que desejar (redondo, quadrado, retangular). Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos e está pronto.

Pasta de Berinjela com Missô:

2 berinjelas descascadas e cortadas em tirinhas finas
1 colher (sopa) de misturinha (mix de alho e cebola)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de missô

Modo de Preparo:

Coloque o aziete com a Misturinha na panela e leve ao fogo. Misture a Beringela e refogue bem, até ficar bem cozida. Misture o Missô, mexa bem para diluir e desligue o fogo. Coloque em um recipiente e conserve na geladeira.

Tomatinhos Assados com Ervas:

2 caixas de tomates cereja (aproximadamente 360g)
4 dentes de alho laminados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de ervas de frescas, sugestão: manjericão, salsinha e alecrim

Modo de Preparo:

Corte os tomatinhos ao meio no sentido longitudinal (comprimento). Coloque tudo numa assadeira e misture bem como as mãos. Leve para assar a 200 graus por 20 minutos. Coloque em um recipiente e conserve na geladeira.

2. HOMUS PINK

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Ingredientes:

400g de grão de bico cozido
2 beterrabas grandes (ou 3 pequenas)
100ml de azeite
1 limão (suco)
1 dente de alho
2 cs de Tahini
1 cc de Cominho
1 cc de Sal do Himalaia ou Marinho

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o grão de bico por 20min na pressão e espere esfriar antes de fazer o Homus.
2. Coloque tudo no processador ou liquidificador potente e bata até obter um creme homogêneo.
3. Sirva com biscoitos saudáveis. Voilà!”

3. RISOTO DE QUINOA COM SHIMEJI E CURRY

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Ingredientes:

1 xícara de quinoa branca
1 xícara de quinoa vermelha
200ml de leite de coco
2 cs de Oleo de Coco
300g de shimeji desfiado
3 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 cs de Curry
1/2 cs de Cúrcuma
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela, acrescente 1 cs de oleo de coco, 1 dente de alho picado e 1/2 cebola picada e refogue. Acrescente a quinoa branca e vermelha e 3 xicaras de agua quente e deixe cozinhar até secar.
2. Enquanto isso, numa frigideira grande coloque o restante do óleo de coco, cebola, alho e refogue.
3. Em seguida, acrescente o shimeji desfiado e refoque até dourar.
4. Misture a quinoa cozida na frigideira com o shimeji, acrescente ainda o curry, cúrcuma, sal e leite de coco e sirva.”

4. SALADA PROTEÍCA DE TOFU, CENOURA E SALSÃO NA FOLHA DE ENDÍVIA

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Ingredientes: 
1 tablete de tofu firme orgânico
1 cenoura ralada
2 talos de salsão cortados muito finos
1 colher de sopa de gergelim preto
Folhas de endívia

Modo de Preparo:

1. Retire todo líquido do Tofu e com papel toalha seque bem. Desmanche com um amassador de batatas ou garfo e reserve.
2. Rale a cenoura no lado grosso do ralador. Reserve.
3. Corte o salsão em fatias muito finas. Reserve.
4. Misture o tofu, a cenoura, o salsão e o gergelim preto. Reserve.
5. Pegue as folhas de endívia e faça um corte do lado de fora da folhas (nas costas) para poder apoiar melhor as folhas no prato.
6. Coloque o mix de tofu, cenoura, salsão e gergelim preto nas folhas, como barquete e sirva.
7. DICA: Combina muito com azeite de limão!”

5. PÃO DE QUEIJO FAKE

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Ingredientes:

500g mandioquinha cozida, amassada sem casca
500g polvilho azedo
2 colheres de chá de sal marinho ou himalaya
2 colheres de sopa de chia
80 ml de azeite extravirgem orgânico
Água em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

1. Misture o polvilho com o azeite, sal e chia
2. Adicione a mandioquinha e amasse bem
3. Adicione ao poucos a água até a massa desgrudar das mãos
4. Depois é só por a mão na massa, fazer as bolinhas de 20g cada e assar
5. Colocar no forno a 180°/200° de 15 a 20 minutos

Você pode obter os serviços de Ipe Aranha, como Palestras, Personal Chef, e Detox em seu site oficial.

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